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「純粹最好」始於最簡單的原點：尊重食材。尊重自然。因此，我們懂得，所有的食材最難得的，不在珍貴稀巧，而是懂得精選如何最合適、最自然、當令的食材。所有的技術最不易的，不在花俏炫目，而是如何展現食材最好的一面我們相信，回歸最原本的初衷，「純粹」自會有所回饋，給我們「最好的」。